芹菜具有降压、镇静、降糖利尿等作用，但是，芹菜的降压作用在其炒熟后并不明显，最好生吃或凉拌，连叶带茎一起嚼食，可以最大程度地保存营养，起到降压的作用。
所以，食用芹菜以凉拌为宜。如果选用芹菜类的保健品，一定要采用低温提取技术生产的才好。
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