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家用电器研究院曾做过一组试验，将两组餐具进行清洗，其中一组清洗后摞起来放在碗柜中，另一组清洗后则直接立起来放在通风的置物架上。三天后发现，立着的餐具菌落总数为8000cfu/套，符合相关卫生标准；摞着放的餐具菌落总数为560000cfu/套，比立着放的高出整整70倍！摞着放确实收拾起来比较方便又节省空间，但这同样会导致交叉感染。因为我们在清洗时，其实不管怎么清洗，都很难做到绝对干净，但凡有一点点食物残渣或细菌残留，都可能成为细菌的营养物质，摞着放又会积水，再加上橱柜的温度比较适宜，所以细菌会翻倍增长。由于厨房中存在许多卫生死角，长期把碗筷这样摞着放，可能会滋生大肠杆菌、沙门氏菌、诺如病毒和轮状病毒等，可导致急性肠胃炎、脱水、休克，甚至危及生命。就算短期内没有影响，长期摄入各种霉菌，尤其是黄曲霉毒素等一类致癌物，可能会致癌，增加罹患肝癌、食道癌和胃癌等风险。图片
所以，碗筷洗好后一定不要摞着放，一定要立着放让水分充分沥干，这样就算有一点食物残渣也很难滋生细菌。洗碗时忽视这5个细节，可能越洗越脏1、碗筷长时间泡着不洗吃完后把碗筷泡着等到下一餐再洗，看似省时省力，其实健康隐患同样很大。首先，用过的碗筷中往往存在食物残渣和油脂，泡着不洗无疑给病菌提供了充足的营养，此时那些被我们用过的碗筷等同于成了细菌培养皿。其次，用过的餐具上可能会附着大量病菌，而这些病菌最适宜的繁殖温度就是20-30℃，你懒得洗正好就给各类病菌繁殖留下了充足的时间。细菌培养皿实验数据显示，浸泡1小时的碗筷细菌量大概是500cfu/cm²；浸泡12小时后则飙升到180000cfu/cm²，这其中就包括大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等。另外，在潮湿环境下还很容易滋生黄曲霉毒素。图片
2、洗碗布长期不换几乎家家户户洗碗时都会用到洗碗布，然而大部分家庭并没有定期更换洗碗布的习惯。长期不换的洗碗布，细菌数量可能早已超标。中国疾控中心2022年的一项调查显示，使用1个月的抹布每平方厘米的菌落总数超过马桶圈的200倍，说洗碗布比马桶还脏完全不为过，并且在78%的家庭抹布中检出了黄曲霉素。此外，在这些抹布中都检出了大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌和金黄色葡萄球菌等病菌。因此，洗碗布一定要定期更换，最好一个月换一次。专布专用，用来洗碗的抹布，就不要再拿去擦桌子等。3、不等碗筷晾干就收起来很多人习惯碗筷刚洗完马上就收起来，再加上有不少家庭都用的是木质筷子。这种筷子一旦没有彻底晾干，长此以往很可能会发霉，并滋生黄曲霉素。清华大学环境学院通过检测发现，没有擦干的碗柜湿度＞70%时，3天内霉菌孢子增长400倍，其中64%是幽门螺旋杆菌的适宜生存温度。洗完后的碗筷如果想要马上收纳的话，建议用厨房纸擦干净再收纳。建议洗完后最好放在沥水篮中把水沥干再收起来。图片
4、滥用洗洁精有人觉得洗碗时洗洁精放得越多越干净，真心不建议大家这样做。首先，洗洁精的主要成分是表面活性剂，有些活性剂可能含有环境雌激素，长期过量使用可能会影响人体雌激素合成代谢和分泌，增加女性月经紊乱和子宫内膜增生的风险。其次，过量使用洗洁精可能会导致残留，因为有些人在过量使用洗洁精的同时又舍不得用水，最终导致一些成分残留，比如烷基苯磺酸钠（LAS）。当LAS的残留量＞0.1mg/kg时，可能会破坏胃黏膜屏障。此外这种残留成分，还可能和亚硝酸盐结合形成亚硝胺类化合物。日本国立健康研究所在研究中发现，长期摄入LAS人群胃癌风险增加2.3倍。因此，一定要控制洗洁精的使用量，尽量选择天然植物洗洁精。冲洗碗筷时，遵循“三遍流动水”的原则。5、洗完后把碗筷擦干老一辈的很多人在洗碗后，都习惯用洗碗布把碗筷擦干再收起来，觉得这是一个爱干净、保持卫生的好习惯。上面我们已经提到了抹布到底有多脏，可能很多人还是没有明确的概念，这里再说一个详细的数据。中华预防医学会曾对北京和上海两地的多个家庭的抹布进行过抽检，结果发现，北京地区每平方厘米抹布的细菌总量为150-17.76亿个，上海则是62.5-8.75亿个。拿这种满是病菌的抹布擦碗筷，那不等于越擦越脏，刚刚洗干净的碗筷马上又被打回原形。关注Dr.X
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